荔枝烤鱼

材料

• 50 克 腐竹
• 100 克 金针菇
• 320 克
• 100 克 莴笋
• 100 克 藕
• 1,000 克 黑鱼
• 1/2 土豆（水煮，加盐）

做法

1. 鱼剖开去内脏，用三片姜、少许盐、适量黑胡椒粉、适量料酒腌制三十分钟。
2. 半个洋葱切丁、一头大蒜一块姜切末、十根干辣椒切段、十颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥、八颗新鲜荔枝去壳去核。
3. 腌制好的鱼用纸吸干水分，俩面撒淀粉，锅中放适量油，鱼下锅煎至两面金黄。
4. 一根莴笋一块土豆一块藕分别切成段，腐竹也切段，适量金针菇撕开，平铺在锅里，再把煎好的鱼放上去。
5. 另起一锅加入少许油，蒜末、姜末、洋葱碎爆香，倒入一袋清油火锅底料+两勺豆瓣酱+10根干辣椒+荔枝果泥+200ml的水，继续翻炒，待酱汁翻滚后倒入一小碗淀粉水勾芡。
6. 炒好的酱汁倒在鱼上，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，撒上香菜，再加入8颗新鲜的荔枝。