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中種用了裸麥養的酵母，所以內心沒很白，下次試着用全麵粉看看
2020年12月9日 会员：: 愛烤麵包的tina
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2020年12月9日 会员：: 愛烤麵包的tina
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@拿鐵 我用法國t55麵粉，很濕黏不好整形，但不愧是法國麵粉，真的隨便烤都像法棍，還好有參考各路網友做法心得😅😅
2020年12月9日 会员：: 愛烤麵包的tina
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2020年12月9日 会员：: 愛烤麵包的tina
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法棍🥖👍👍，我也很愛做法棍但我都用一般高筋麵粉用水合法，我都查最簡單的作法
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其實也可以用80%高筋配20%低筋，因為法國麵粉的筋度介於高筋與中筋之間（我打麵粉也會用水合法20分，這樣可以縮短一半打麵糰時間，最終溫度可以控制不升高）
2020年12月9日 会员：: 愛烤麵包的tina
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我都拌好放冰箱12小時水合法，隔天在拿出來處理發酵整形，沒有攪拌機的作法，下次我在來試看看80%高筋20%低筋的配方
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